Salada de Penne com Frango Grelhado e Pesto

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Ingredientes

  • 300g de penne 300g de filé de peito de frango
  • 2 maços grandes de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de queijo Pecorino ralado
  • 1 colher (sopa) de pinoli ou nozes 100ml de azeite extra virgem de oliva
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • Sal

Modo de fazer

  • 1. Para a massa: cozinhe o penne em água fervente com sal. Escorra, regue com um fio de azeite e reserve.
  • 2. Para o frango: corte o filé em fatias, tempere com sal e grelhe na frigideira com o óleo de canola.
  • 3. Para o pesto: no processador, bata as folhas do manjericão, o alho, o queijo e o pinoli. Adicione o azeite aos poucos, sem parar de bater. Corrija o sal.
  • 4. Montagem: misture a massa, o frango e o pesto e leve à geladeira. Se preferir, sirva quente. Misture tudo numa frigideira e aqueça. Disponha dos pratos e sirva.

Obs: caso prefira, o pesto pode ser feito da maneira tradicional, utilizando um pilão.