Salmão crocante ao molho de laranjas (1 peça)

Modo de preparo

• 1. Temperar o salmão com o sal, as ervas, o suco de meia laranja e a manteiga;
• 2. Colocar para assar embrulhado em papel alumínio, em forno médio, por 20 minutos;
• 3. Picar as castanhas, misturar com o gérmen de trigo e reservar;
• 4. Colocar o salmão no prato, espalhar por cima do filé o gérmen e a castanha picada e colocar o suco da outra parte da laranja dos lados. Enfeitar com salsa e servir.

Comentários

A degeneração macular relacionada à idade (DMRI) é uma das doenças que pode causar cegueira na população acima dos 50 a 60 anos, pelo envelhecimento e oxidação das células retinianas especializadas, localizadas na região central da retina que se chama mácula. O principal estudo sobre nutrientes na prevenção da progressão da doença chama-se AREDS. Envolve mais de 3.000 pacientes e comprovou a importância de dieta com suplementação de nutrientes (vitaminas C e E, zinco, cobre, luteína e zeaxantina) e ômega-3 em pacientes com DMRI. As frutas, verduras e legumes são fontes naturais desses nutrientes, elevando os níveis de antioxidantes. As melhores fontes de ômega-3 são os peixes de água fria. Nesta receita, os ingredientes principais são ricos em ômega-3 (salmão e gérmen de trigo), vitamina C (laranja), vitamina E (castanha-do-pará e gérmen de trigo) e têm propriedades antioxidantes intensas. Castanha- do-pará ainda é rica em ácidos graxos, vitaminas B, fósforo, magnésio e selênio. E o gérmen de trigo tem zinco, magnésio e vitaminas A, B1, B3, B6, e ácido fólico.