Salmão crocante ao molho de laranjas (1 peça)
Quantidade por porção | % VD (*) | |
---|---|---|
Valor calórico | 416Kcal | 22 |
Carboidratos | 54g | 17 |
Proteínas | 10g | 12 |
Gorduras totais | 18,34g | 31,7 |
Gorduras saturadas | 10,47g | 44,9 |
Gorduras trans | 0 | 0 |
Fibra alimentar | 0,7g | 6 |
Sódio | 133mg | 6 |
(*) % Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Modo de preparo
- 1. Temperar o salmão com o sal, as ervas, o suco de meia laranja e a manteiga;
- 2. Colocar para assar embrulhado em papel alumínio, em forno médio, por 20 minutos;
- 3. Picar as castanhas, misturar com o gérmen de trigo e reservar;
- 4. Colocar o salmão no prato, espalhar por cima do filé o gérmen e a castanha picada e colocar o suco da outra parte da laranja dos lados. Enfeitar com salsa e servir.
Comentários
A degeneração macular relacionada à idade (DMRI) é uma das doenças que pode causar cegueira na população acima dos 50 a 60 anos, pelo envelhecimento e oxidação das células retinianas especializadas, localizadas na região central da retina que se chama mácula. O principal estudo sobre nutrientes na prevenção da progressão da doença chama-se AREDS. Envolve mais de 3.000 pacientes e comprovou a importância de dieta com suplementação de nutrientes (vitaminas C e E, zinco, cobre, luteína e zeaxantina) e ômega-3 em pacientes com DMRI. As frutas, verduras e legumes são fontes naturais desses nutrientes, elevando os níveis de antioxidantes. As melhores fontes de ômega-3 são os peixes de água fria. Nesta receita, os ingredientes principais são ricos em ômega-3 (salmão e gérmen de trigo), vitamina C (laranja), vitamina E (castanha-do-pará e gérmen de trigo) e têm propriedades antioxidantes intensas. Castanha- do-pará ainda é rica em ácidos graxos, vitaminas B, fósforo, magnésio e selênio. E o gérmen de trigo tem zinco, magnésio e vitaminas A, B1, B3, B6, e ácido fólico.
Receitas elaboradas por:

Adriana Piva (CRN: 6416-SP)
Nutricionista, especialista em nutrição clínica, pediatria e vigilância sanitária em alimentos
Comentários por:

Dra. Mariana Lie Yamaguishi (CRM: 112100-SP)
Médica formada pela Universidade de São Paulo; residência médica em Oftalmologia pela Faculdade de Medicina da USP; especialista em Retina e Vitreo pelo Hospital das Clínicas HCFMUSP